Courgetti met zalm en avocado

Home / / / / Courgetti met zalm en avocado

Courgetti is spaghetti van courgette. Je maakt dunne slierten met de mandoline of snijdt ze zelf. Ik heb het laatste gedaan omdat ik (nog) geen mandoline heb. Je kunt de slierten roerbakken, koken of rauw eten. In dit recept eet je ze rauw. Lekker met zalm en geroosterde pijnboompitjes. Ik ben zelf erg fan van dit soort gerechten omdat ze boordevol groenten zitten. Bovendien ben ik (nog) niet een grote vis-eter. Gerookte zalm is dan altijd welkom, én lekker, én handig…én heel gezond.

Voor 2 personen:
150 gr. gerookte zalm
4 augurken
1 courgette
1 rijpe avocado
1 sjalotje
Handje geroosterde pijnboompitten
Handje fijngesneden bieslook
Dressing:
1 eetl. zure room
Handje fijngesneden bieslook
Kneepje citroensap
Peper en zout
Klein beetje water

Snijd de courgette in dunne plakken en vervolgens in heel dunne repen. Of gebruik een mandoline. Verdeel de slierten over 2 borden. Snijd het sjalotje en de augurken in kleine stukjes en strooi dit over de courgetti. Verdeel de zalm over de borden en snijd de avocado in plakken. Deze leg je op de zalm. De geroosterde pijnboompitten en de bieslook verdeel je over de salade.

Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en maak hiermee de courgette af.

Mocht je van dit gerecht een avondmaaltijd willen maken, gebruik dan wat meer zalm.

 

Dankzij: UitPaulinesKeuken

Heb je het recept geprobeerd dan hoor ik graag wat je er van vond. Geslaagd? Niet te eten? Miste je iets? Heb je leuke aanvullingen of variaties? Meld dan hieronder je bevindingen. Ik ben benieuwd!

Related Projects

Leave a Comment